Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний іракський тепсі Байтінджан (запечена запіканка з баклажанів і пряних фрикадельок)

Name: Традиційний іракський тепсі Байтінджан (запечена запіканка з баклажанів і пряних фрикадельок)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 2 шт. Великі баклажани, нарізані кружальцями по 1,5 см; 500 г Яловичий фарш; 3 шт. Стиглі виноградні помідори, нарізані кружечками; 2 шт. Зелений і червоний болгарський перець нарізати кільцями; 2 шт. Жовту цибулю, нарізану кільцями; 3 ст. л. Концентрована томатна паста; 1 шт. Висушений чорний лайм (нумі басра), проколотий; 4 ст. л. Оливкова олія для смаження; 1 ч. л. сіль

Неперевершена затишна сімейна запіканка в Іраку: красиво покриті шматочками смажених баклажанів, приправлені спеціями, міні-яловичі котлети, цибуля, перець і помідори, запечені в насиченому томатному соусі з ароматом сушеного чорного лайму (нумі басра).

підготовка

25 min

Кухар

45 min

Всього

70 min

духовка

190°C (170°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Великі баклажани, нарізані кружальцями по 1,5 см
2 шт.
Яловичий фарш
500 г
Стиглі виноградні помідори, нарізані кружечками
3 шт.
Зелений і червоний болгарський перець нарізати кільцями
2 шт.
Жовту цибулю, нарізану кільцями
2 шт.
Концентрована томатна паста
3 ст. л.
Висушений чорний лайм (нумі басра), проколотий
1 шт.
Оливкова олія для смаження
4 ст. л.
сіль
1 ч. л.

Етапи підготовки

Посоліть круглі баклажани протягом 15 хвилин, обсушіть і злегка обсмажте на сковороді в 2 столових ложках оливкової олії до блідо-золотистого кольору.

15 min таймер

Яловичий фарш змішати з тертою цибулею, сіллю, чорним перцем і запашним перцем. Сформуйте плоскі круглі котлети такого ж діаметру, як і скибочки баклажанів, і обсмажте 3 хвилини.

8 min таймер

Поперемінно накладіть скибочки обсмажених баклажанів, міні-котлети, кружечки помідорів, цибулю та кільця перцю концентрично в круглу форму для запіканки. Розчиніть томатну пасту в 300 мл гарячої води з сіллю та проколотим сушеним лаймом, налийте на запіканку та випікайте при 190°C (375°F) 45 хвилин, поки не з’являться бульбашки та карамелізуються зверху. Подавайте з рисом басматі.

45 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

410

Білки

26g

Вуглеводи

22g

Жири

24g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний іракський тепсі Байтінджан (запечена запіканка з баклажанів і пряних фрикадельок)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Your next move? A game of backgammon.