Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Хрусткі північноіндійські овочеві самоси (піроги з начинкою з картоплі та зеленого горошку)
Індійська вулична закуска, яку всі обожнюють: листкове хрустке тісто зі смаком насіння аджвайну, складене в акуратні конуси та наповнене подрібненою картоплею, солодким горошком, імбиром і чаат масалою, обсмажене до золотистої скоринки.
підготовка
30 min
Кухар
25 min
Всього
55 min
Інгредієнти
порцій
6
- Борошно універсальне (майда)250 г
- Насіння карамболь (аджвайн)1 ч. л.
- Варену картоплю очистити і крупно накришити400 г
- Запашний зелений горошок80 г
- Рослинна олія для тіста і смаження300 мл
- Гарам масала і порошок сушеного манго (амчур)1 ст. л.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Натріть борошно з насінням аджвайну, 4 столовими ложками олії та сіллю до стану крихт, як панірувальні сухарі. Додайте 70-80 мл холодної води, щоб замісити дуже круте, тверде тісто. Відпочити під кришкою 30 хвилин.
30 min таймер
2
Обсмажте горох з імбиром, подрібненою картоплею, гарам масалою та сіллю протягом 3-4 хвилин, щоб отримати начинку. Повністю остудити.
5 min таймер
3
Розкачати тісто в овали, розрізати посередині. Сформуйте конус, зволоживши прямий край, наповніть картоплею зі спеціями та затисніть основу. Повільно смажте на середньому низькому рівні олії протягом 12-15 хвилин до пухирчастої, хрусткої скоринки та золотистого кольору. Подавайте з м'ятним чатні.
15 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
280
Білки
5g
Вуглеводи
36g
Жири
13g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
