Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Mughlai Shahi Chicken Korma (королівське куряче каррі в насиченому кремі з кешью, мигдалю та шафрану)
Королівська спадщина королівського двору Великих Моголів: ніжна курка, що м’яко тушкувалася в розкішному вершковому соусі зі слоновою кісткою, збагаченому меленим кешью, бланшованим мигдалем, йогуртом, шафраном і кардамоном.
підготовка
20 min
Кухар
35 min
Всього
55 min
Інгредієнти
порцій
4
- Курячі стегна і грудка без кісток, нарізані кубиками600 г
- Сирі горіхи кешью, замочені в гарячій воді60 г
- Мигдаль бланшований, замочений40 г
- Натуральний йогурт, збитий віночком150 г
- Топлене масло (освітлене масло)3 ст. л.
- Цілі зелені стручки кардамону, подрібнені4 шт.
- Жирні вершки60 мл
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Змішайте замочені горіхи кешью та мигдаль зі 100 мл води у високошвидкісному блендері, доки не утвориться надзвичайно гладка паста зі слоновою кісткою.
5 min таймер
2
Топлене масло розтопити в каструлі, обсмажити стручки кардамону і натерту цибулю 8 хвилин до світло-золотистого кольору. Додати кубики курки і тушкувати 4-5 хвилин.
10 min таймер
3
Зменшіть вогонь, безперервно збивайте йогурт і густу пасту з кешью та мигдалю, щоб запобігти розщепленню. Додайте 150 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-18 хвилин, поки курка не стане м’якою. Завершіть жирними вершками та прикрасьте подрібненим мигдалем.
18 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
38g
Вуглеводи
12g
Жири
32g
Алергени
МолокоГоріхи
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
