AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Kashmiri Lamb Rogan Josh (повільно приготована ароматна ягнятина в соусі з пряним йогуртом)
Вінець кашмірської кухні: соковиті кубики баранини, повільно тушковані до м’якості, що тане, в ароматному йогуртово-томатному соусі з темно-червоним відтінком кашмірського перцю чилі з ароматом кардамону та фенхелю.
підготовка
20 min
Кухар
60 min
Всього
80 min
Інгредієнти
4порцій
- Баранячу ніжку або лопатку без кісток нарізати шматочками по 3-4 см700 g
- Звичайний збитий йогурт150 g
- Жовту цибулю, дрібно нарізати2 piece
- Томатна пассата або подрібнені помідори200 g
- Імбир свіжий, тертий1 tbsp
- Зубчики часнику, подрібнити3 clove
- Рослинна олія або топлене масло2 tbsp
- сіль1.5 tsp
Етапи підготовки
1
Розігрійте олію в голландській духовці та обсмажте шматки баранини на середньому сильному вогні протягом 6-8 хвилин, поки вони не підрум’яняться з усіх боків; відкласти.
8 min timer
2
У цій же каструлі обсмажити нарізану кубиками цибулю 8-10 хвилин до насиченого золотистого кольору. Додайте часник і імбир, варіть 1 хвилину.
10 min timer
3
Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте йогурт по одній столовій ложці, щоб він не розколовся. Додайте пасату і сіль.
5 min timer
4
Поверніть баранину в каструлю, залийте 200 мл води, щільно накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 45-50 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
