Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Класичний Панір Тікка Масала (обвуглений сир із прянощами в насиченому вершково-томатному соусі)
Улюблена фірмова страва індійського ресторану: золотисті кубики свіжого сиру панір, замариновані в йогурті тандурі зі спеціями, обсмажені на сковороді та обгорнуті розкішною вершковою томатно-цибульною підливою з ароматом кардамону та касурі меті.
підготовка
20 min
Кухар
25 min
Всього
45 min
Інгредієнти
порцій
4
- Свіжий твердий сир панір, нарізати кубиками 3 см400 г
- Густий грецький йогурт100 г
- Подрібнене томатне пюре350 г
- Жорсткі збиті вершки100 мл
- Несолоне вершкове або топлене масло40 г
- Жовта цибуля, дрібно нарізана2 шт.
- Імбирно-часникова паста2 ст. л.
- Гарам масала1 ½ ч. л.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Змішайте йогурт з 1 чайною ложкою гарам масали, сіллю та 1 чайною ложкою імбирно-часникової пасти; маринуйте кубики панір 15 хвилин.
15 min таймер
2
Розтопити на сковороді 1 столову ложку вершкового масла; обсмажте кубики панір 3-4 хвилини до золотистого кольору з обвугленими плямами, потім відставте.
4 min таймер
3
У тій же сковороді розтопіть масло, що залишилося, і карамелізуйте цибулю 8 хвилин; додати імбир-часник, томатне пюре і спеції, тушкувати 10 хв.
10 min таймер
4
Перемішайте жирні вершки в соусі, додайте обвуглені кубики панір, обережно тушкуйте 3 хвилини та подавайте з рисом басматі.
3 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
22g
Вуглеводи
18g
Жири
38g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
