Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиvegetarianCC0 1.0 Universal
Справжня індійська Дал Тадка (жовта кремова сочевиця, загартована топленим маслом, насінням кмину та часником)
Улюблена повсякденна душа індійської кухні: вершкова, заспокійлива жовта сочевиця, ніжно тушкована на повільному вогні та завершується драматичним шипінням топленого масла, квітучого насіння кмину, золотистого часнику та сушеного перцю чилі.
підготовка
15 min
Кухар
30 min
Всього
45 min
Інгредієнти
порцій
4
- Жовтий колотий горох (toor dal) або moong dal, промитий250 г
- вода800 мл
- Мелена куркума1 ч. л.
- Великий стиглий помідор, нарізаний кубиками1 шт.
- Освітлене вершкове масло (топлене масло) або масло3 ст. л.
- Ціле насіння кмину (джира)1 ст. л.
- Зубчики часнику тонко нарізати5 зубчик
- Цілий сушений червоний кашмірський перець чилі2 шт.
- Свіже листя кінзи подрібнити3 ст. л.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Тушкуйте жовту сочевицю у воді з куркумою, нарізаними кубиками помідорами та сіллю протягом 25 хвилин на середньому вогні до повної готовності та крему. Злегка збийте, щоб розбити сочевицю.
25 min таймер
2
Для тадки: на невеликій сковороді розігрійте топлене масло, додайте насіння кмину та дайте йому потріскатися 20 секунд. Додайте нарізаний часник і сушений перець чилі; обсмажте протягом 1 хвилини, поки часник не стане ароматно-золотистого кольору.
2 min таймер
3
Вилийте шиплячу тадку прямо в каструлю з вареною сочевицею (вона буде голосно шипіти). Накрийте кришкою на 2 хвилини, щоб увібрати ароматичні речовини, обережно перемішайте, прикрасьте свіжою кінзою та подавайте з рисом басматі або коржами.
3 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
310
Білки
15g
Вуглеводи
41g
Жири
10g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
