Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиveganCC0 1.0 Universal
Панджабі Байнган Бхарта (димчасте смажене баклажанове пюре з помідорами, імбиром і горошком)
Сільська димчаста гордість Пенджабу: великі баклажани, смажені на відкритому вогні до повної м’якості та наповнені димом багаття, розтерті та тушковані з солодкою цибулею, помідорами, зеленим горошком, імбиром і зігріваючими спеціями.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Великі баклажани, обпалені на відкритому вогні і очищені від шкірки2 шт.
- Червону цибулю дрібно нарізати2 шт.
- Стиглі помідори дрібно нарізати3 шт.
- Запашний зелений горошок100 г
- Свіжоподрібнений імбир і часник2 ст. л.
- Мелений коріандр, кмин і куркума1 ст. л.
- Гірчичне або рослинне масло3 ст. л.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Смажити баклажани на відкритому вогні до повного почорніння і м’якості. Очистіть від обгорілої шкірки і розімніть димчасту м'якоть виделкою.
15 min таймер
2
У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю 8 хвилин до золотистого кольору. Додайте імбир, часник, помідори, спеції та зелений горошок, готуйте 5 хвилин, поки масло не відокремиться.
10 min таймер
3
Додати пюре з копчених баклажанів і сіль. Варіть на середньому вогні 6-8 хвилин, часто помішуючи, щоб масала проникла димним ароматом. Посипте свіжою кінзою і подавайте гарячими з коржами.
8 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
190
Білки
5g
Вуглеводи
20g
Жири
11g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
