hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Hünkar Beğendi – Насолода султана: тушкована яловичина зі спеціями на пюре з копчених баклажанів
Легендарна османська палацова класика: рагу з яловичини, що тане у роті, приправлене спеціями, подається на розкішному ложі з копчених баклажанів і пюре з плавленого сиру.
підготовка
20 min
Кухар
45 min
Всього
65 min
Інгредієнти
4порцій
- Нежирна тушкована яловичина дрібними кубиками500 g
- Великі баклажани2 piece
- Жовта цибуля1 piece
- Подрібнені помідори200 g
- Вершкове масло30 g
- Універсальне борошно20 g
- Тепле молоко200 ml
- Тертий витриманий сир (кашар або чеддер)60 g
- Вода або бульйон250 ml
- Оливкова олія25 ml
- сіль
Етапи підготовки
1
Обсмажте кубики яловичини та цибулю на оливковій олії протягом 8 хвилин. Додайте помідори, воду і сіль; варіть під кришкою 35 хвилин до готовності.
35 min timer
2
Смажити баклажани при 220°C 25 хвилин, очистити від шкірки, а ніжну м’якоть дрібно розім’яти.
25 min timer
3
На сковороді розтопіть масло, збийте борошно протягом 1 хвилини, потім поступово додайте тепле молоко, поки не утвориться однорідна бешамель.
3 min timer
4
Змішати пюре з баклажанів і тертого сиру; варіть на повільному вогні, поки сир не розплавиться в шовковисте соковите пюре.
2 min timer
5
Розкладіть тепле пюре з баклажанів на тарілку та викладіть ситну, пікантну тушковану яловичину прямо по центру.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
