mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Справжнє перське рагу з травами та квасолею Ghormeh Sabzi
Улюблене національне рагу Ірану, яке готується на повільному вогні з рясною сумішшю ароматних пасерованих трав, ніжною квасолею та гострим смаком висушеного на сонці лайма.
підготовка
20 min
Кухар
50 min
Всього
70 min
Інгредієнти
6порцій
- Варена червона квасоля250 g
- Свіжа зелень петрушки100 g
- Свіжа кінза80 g
- Дитячий шпинат100 g
- Цибуля або зелень цибулі-порею80 g
- Сушене листя пажитника5 g
- Жовта цибуля1 piece
- Мелена куркума4 g
- Свіжий лимонний сік40 ml
- Оливкова олія45 ml
- Вода або овочевий бульйон600 ml
- сіль
Етапи підготовки
1
Повільно обсмажте нарізані трави в 2 столових ложках олії на середньому повільному вогні протягом 15 хвилин до темно-зеленого кольору та інтенсивного аромату.
15 min timer
2
У важкій каструлі обсмажте нарізану кубиками цибулю в олії, що залишилася, з куркумою протягом 5 хвилин.
5 min timer
3
Додайте в каструлю пасеровані трави, квасолю, воду та сіль. Тушкуйте під кришкою 30 хвилин.
30 min timer
4
Додайте свіжий лимонний сік і тушкуйте без кришки ще 10 хвилин, поки не загусне. Подавайте з пропареним рисом басматі.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
