Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний німецький Rinderrouladen (тушковані рулетики з яловичини з беконом, гірчицею та солоними огірками)

Name: Традиційний німецький Rinderrouladen (тушковані рулетики з яловичини з беконом, гірчицею та солоними огірками)
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 4 шт. Тонкі великі круглі котлети з яловичини, тонко подрібнені; 8 шт. Товсто нарізані скибочки копченого бекону; 4 шт. Німецькі солоні огірки з кропом, нарізані вздовж шматочками; 4 ст. л. Німецька середньогостра гірчиця (Mittelscharf); 1 шт. Жовту цибулю, дрібно нарізати; 250 мл Червоне сухе вино; 400 мл Багатий яловичий бульйон; 30 г Вершкове або освітлене масло; 1 ч. л. Дрібна морська сіль

Улюблене недільне свято Німеччини: великі тонкі скибки верхньої круглої яловичини, змащеної гострою гірчицею, обкатаної навколо хрустких смужок бекону, цибулі та гострих солоних огірків кропу, тушкованих до м’якості, що тане, у густій підливі з червоного вина.

підготовка

30 min

Кухар

90 min

Всього

120 min

Інгредієнти

порцій

Тонкі великі круглі котлети з яловичини, тонко подрібнені
4 шт.
Товсто нарізані скибочки копченого бекону
8 шт.
Німецькі солоні огірки з кропом, нарізані вздовж шматочками
4 шт.
Німецька середньогостра гірчиця (Mittelscharf)
4 ст. л.
Жовту цибулю, дрібно нарізати
1 шт.
Червоне сухе вино
250 мл
Багатий яловичий бульйон
400 мл
Вершкове або освітлене масло
30 г
Дрібна морська сіль
1 ч. л.

Етапи підготовки

Яловичину викласти рівно, посолити, поперчити, змастити гірчицею; зверху покладіть беконом, нарізану кубиками цибулю та соління.

10 min таймер

Щільно згорніть яловичину, підгорнувши її з боків, і міцно закріпіть шпагатом або шпагатом.

8 min таймер

Розтопіть вершкове масло в голландській духовці та обсмажте булочки з усіх боків на середньому сильному вогні протягом 8-10 хвилин.

10 min таймер

Влити червоне вино і яловичий бульйон, щільно накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 80-90 хвилин, поки вилка не стане м’якою. Перед подачею зніміть шпагат.

90 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

520

Білки

48g

Вуглеводи

Жири

31g

Алергени

Гірчиця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний німецький Rinderrouladen (тушковані рулетики з яловичини з беконом, гірчицею та солоними огірками)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.