AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Німецький Königsberger Klopse (Ніжні фрикадельки з телятини пашот у вершково-каперсовому лимонному соусі)
Легендарна королівська страва Східної Пруссії: ніжні, що тануть у роті фрикадельки-пашот, виготовлені з дрібно подрібненої телятини, заправлені в оксамитовий білий вершковий велюте, приправлений солоними каперсами та лимоном.
підготовка
20 min
Кухар
25 min
Всього
45 min
Інгредієнти
4порцій
- Жовта цибуля, дрібно нарізана1 piece
- Велике яйце1 piece
- Борошно для соусу і розмоченої булочки3 tbsp
- Вершкове масло40 g
- Жирні вершки або сметана100 ml
- Свіжий лимонний сік1.5 tbsp
- Бульйон або вода800 ml
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
500 г телятини змішати з подрібненою цибулею, яйцем, 1 розмоченою і віджатою булочкою, сіллю. Сформуйте гладкі фрикадельки розміром з м’яч для гольфу.
7 min timer
2
Розігріти бульйон з лавровим листом до слабкого кипіння. Пасеруйте фрикадельки на слабкому вогні 12-15 хвилин до готовності; вийміть і залиште бульйон.
15 min timer
3
У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте борошно протягом 1 хвилини, потім поступово влийте 500 мл відкладеного бульйону, поки воно не стане однорідним і не загусне.
5 min timer
4
Збийте в соус вершки, лимонний сік і 3 столові ложки відціджених каперсів. Знову додайте фрикадельки, щоб вони прогрілися, і подавайте з вареною картоплею та маринованим буряком.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
