Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Класичний німецький Königsberger Klopse (Ніжні котлети з телятини в шовковистому лимонно-каперсовому вершковому соусі)
Історична гордість східнопрусської кухні: винятково ніжні фрикадельки з телятини та свинини, приправлені анчоусами та лимонною цедрою, залиті оксамитовим вершковим соусом з каперсів.
підготовка
25 min
Кухар
25 min
Всього
50 min
Інгредієнти
порцій
4
- Суміш фаршу з телятини і свинини500 г
- Черствий булочка, змочена в молоці і віджата1 шт.
- Філе анчоуса, дрібно подрібнене2 шт.
- яйце1 шт.
- Прозорий яловичий або телячий бульйон800 мл
- Вершкове масло30 г
- Універсальне борошно30 г
- Жорсткі збиті вершки100 мл
- Каперси, зціджені3 ст. л.
- Свіжий лимонний сік2 ст. л.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Вимісити фарш з розмоченим хлібом, яйцем, фаршем із анчоусів, сіллю, перцем. Сформуйте гладкі фрикадельки розміром з м’яч для гольфу.
10 min таймер
2
Доведіть яловичий бульйон до слабкого кипіння. Опустіть тефтелі в бульйон і пасеруйте 12-15 хвилин до готовності. Виймаємо шумівкою в теплу посудину.
15 min таймер
3
У каструлі розтопіть вершкове масло, всипте борошно протягом 1 хвилини, потім поступово влийте 500 мл пашорного бульйону. Додайте вершки, каперси та лимонний сік. Поверніть фрикадельки в соус для прогрівання протягом 2 хвилин і подавайте з відвареною картоплею.
8 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
410
Білки
31g
Вуглеводи
14g
Жири
26g
Алергени
ГлютенМолокоЯйцяРиба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
