Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Ельзаський фламкухен (ультра-хрусткий корж з крем-фрешем, цибулею та беконом)
Знакова фірмова страва долини Рейну: тонка, як вафелька, бездріжджова скоринка, просочена гострим крем-фрішем і кварком, увінчана дрібно нарізаною солодкою цибулею та копченим беконом, запечена в гарячому стані до пухирців і надзвичайно хрустких.
підготовка
20 min
Кухар
10 min
Всього
30 min
духовка
250°C (230°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Борошно пшеничне універсального призначення250 г
- Тепла вода125 мл
- Оливкова або нейтральна олія2 ст. л.
- Крем-фреш 30%200 г
- Копчений бекон або шпик, нарізати тонкими шматочками120 г
- Жовту цибулю нарізати тонкими скибочками2 шт.
- Щіпка свіжотертого мускатного горіха1 дрібка
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Замісити з борошна, води, олії та солі 5 хвилин еластичне тісто. Розділити на 2 кульки і відпочити 15 хвилин.
15 min таймер
2
Збийте крем-фреш з мускатним горіхом і свіжо помеленим чорним перцем.
2 min таймер
3
Розкачайте кожну кульку тіста на пергаменті в ультратонкий овал (менше 2 мм). Змастити приправленим крем-фрешем.
5 min таймер
4
Зверху розкладіть дрібно нарізану цибулю та сало бекону. Випікайте при 250°C 8-10 хвилин, поки краї не стануть пухирчастими та хрусткими.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
460
Білки
14g
Вуглеводи
48g
Жири
24g
Алергени
ГлютенМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
