Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
ПросунутийОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Грузинські хінкалі (пліссовані супові пельмені, фаршировані спеціями з яловичини, свинини та бульйону)
Неперевершена слава грузинського кулінарного мистецтва: великі кручені пельмені, складені принаймні 19 складками, наповнені приправленим фаршем з яловичини та свинини, наповненим коріандром, кмином і чорним перцем, створюючи всередині насичений киплячий бульйон.
підготовка
45 min
Кухар
15 min
Всього
60 min
Інгредієнти
порцій
4
- Борошно пшеничне універсального призначення500 г
- Холодна вода для твердого тіста220 мл
- Яловичий фарш300 г
- Свинячий фарш або лопатка200 г
- Свіжу кінзу (коріандр) дрібно нарізати3 ст. л.
- Жовта цибуля, перетерта з соком1 шт.
- Крижану воду або яловичий бульйон, вбитий в м'ясну начинку150 мл
- Чорний перець крупного помелу1 ½ ч. л.
- Дрібна морська сіль1 ½ ч. л.
Етапи підготовки
1
З борошна, холодної води і солі замісити круте щільне тісто протягом 10 хвилин; відпочити під кришкою протягом 30 хвилин.
30 min таймер
2
З’єднайте м’ясо, терту цибулю, кінзу, перець і сіль; поступово збити в крижаній воді до соковитості і однорідності.
5 min таймер
3
Розкачайте кола діаметром 12 см з тіста, покладіть начинку в центр, складіть краї у формі гармошки 19 складками та міцно затисніть верхню ручку.
15 min таймер
4
Обережно опустіть у киплячу підсолену воду, закрутивши воду у вир; варіть 10-12 хвилин і подавайте, посипавши чорним перцем.
12 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
540
Білки
31g
Вуглеводи
68g
Жири
16g
Алергени
Глютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
