Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Автентичний савойський тартифлет (запечена нарізана картопля з розтопленим реблошоном і димним лардонсом)
Головний зимовий бенкет у Французьких Альпах: ніжна нарізана картопля з шарами солодкої карамелізованої цибулі, хрусткий копчений салат і сухе савойське біле вино, заправлене вершковим сиром Реблошон і запечене до появи пухирців.
підготовка
20 min
Кухар
35 min
Всього
55 min
духовка
200°C (180°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Тверда воскова картопля (Charlotte або Yukon Gold)1000 г
- Ціле сирне колесо Reblochon de Savoie AOP450 г
- Копчена свиняча очеревинка200 г
- Жовту цибулю тонко нарізати2 шт.
- Біле сухе вино з Савойї100 мл
- Крем-фреш 30%100 г
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Відваріть цілу картоплю в підсоленій воді 20 хвилин до готовності. Остудіть, очистіть від шкірки і наріжте кружечками товщиною 1 см.
20 min таймер
2
Смажити сало на сковороді 5 хв.; додати цибулю і карамелізувати до золотистого кольору. Влити біле вино і зменшити вдвічі.
10 min таймер
3
Акуратно змішайте нарізану картоплю з цибулевою сумішшю та крем-фрешем; перекладіть у змащену маслом форму для запікання.
3 min таймер
4
Розріжте круг Reblochon горизонтально навпіл і покладіть обидві половинки шкіркою догори на картоплю. Випікайте при 200°C 20 хвилин, поки не розплавиться і не стане пухирцем.
20 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
640
Білки
28g
Вуглеводи
38g
Жири
42g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
