Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
ПросунутийДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Класичний французький тарт-тропезьєн з перлинно-цукровим бріошем і кремом з апельсинового цвіту
Гламурна випічка Saint-Tropez: золотий бріош, присипаний хрустким перловим цукром, розрізаний навпіл і наповнений ефірним мусліновим кремом, наповненим есенцією апельсинового цвіту.
підготовка
40 min
Кухар
25 min
Всього
65 min
духовка
180°C (160°C vent.)
Інгредієнти
порцій
8
- Борошно для міцного білого хліба300 г
- Масло вершкове несолоне високої якості, розм'якшене150 г
- Цілі яйця3 шт.
- Молоко незбиране, тепле80 мл
- Перлова цукрова крупинка для начинки40 г
- Апельсиновий цвіт води1 ст. л.
- Ванільний кондитерський крем, приготовлений400 г
Етапи підготовки
1
З борошна, молока, яєць, дріжджів, поступово додаючи масло, замісити тісто для бріошей до однорідності. Витримати 1 годину, сформувати круглий диск діаметром 24 см, змастити яєчним розчином і посипати цукром.
60 min таймер
2
Випікайте бріоші при 180°C (350°F) 22-25 хвилин до золотистого кольору. Охолодіть на решітці, потім розріжте горизонтально на дві половинки.
25 min таймер
3
Збити кондитерський крем з розм’якшеним вершковим маслом і водою з флердоранжу в повітряний муслін. Над нижньою половиною бріоші нанесіть щедрі куполи, а зверху встановіть корону з перлами.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
7g
Вуглеводи
46g
Жири
23g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
