AI-generated culinary illustration
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Французький Тарт о Цитрон (Хрусткий паштет Сабле з шовковистою начинкою з лимонного сиру)
Корона паризьких кондитерських: хрусткий, маслянистий солодкий паштет sablée, наповнений яскравим, оксамитовим м’яким лимонним курдом, виготовленим зі свіжого лимонного соку, яєць і холодного вершкового масла.
підготовка
30 min
Кухар
25 min
Всього
55 min
Інгредієнти
8порцій
- Універсальне борошно для скоринки200 g
- Масло для скоринки і вмонтоване в сирну масу140 g
- цукор140 g
- Великі яйця4 piece
- Свіжий лимонний сік і цедра120 ml
Етапи підготовки
1
80 г холодного вершкового масла розтерти в борошно з 50 г цукру і 1 жовтком у пісочне тісто. Витисніть у форму для торта та заморозьте на 15 хвилин.
15 min timer
2
Сліпу випікати корж з вантажами при 180°C 15 хвилин, зняти вантажі і випікати ще 8 хвилин до золотистого кольору; круто.
23 min timer
3
Для сирної маси: збийте 3 яйця, 90 г цукру, лимонну цедру та сік у каструлі на середньому вогні до густоти (82°C). Зняти з вогню і збити 60 г розм’якшеного вершкового масла.
8 min timer
4
Налийте теплий лимонний курд у запечену оболонку, вирівняйте поверхню та охолодіть у холодильнику принаймні 2 години перед нарізанням.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
