Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (суп із французької сільської капусти, свинячого живота та картоплі)
Сільське серце французьких гір Оверні: солодка савойська капуста, м’яко тушкована з в’яленим копченим свинячим шлунком, картоплею, морквою, цибулею-пореєм і чебрецем, покладеними на скибочки сільського житнього хліба.
підготовка
20 min
Кухар
55 min
Всього
75 min
Інгредієнти
порцій
6
- Савойська капуста шаткується широкими стрічками600 г
- Копчена свиняча очеревинка або шматочки бекону товсто нарізані400 г
- Картоплю очистити і нарізати скибочками400 г
- Моркву нарізати кружечками200 г
- Цибулю-порей нарізати150 г
- Свіжа вода або легкий бульйон1600 мл
- Свіжі гілочки чебрецю5 г
- Сушений лавровий лист1 шт.
- чорний перець1 ч. л.
- Дрібна морська сіль4 г
Етапи підготовки
1
Покладіть нарізану копчену свинячу шлунку у велику каструлю з холодною водою, гілочками чебрецю та лавровим листом. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть на повільному вогні 25 хвилин.
2
Додайте в каструлю моркву, нарізану цибулю-порей і шматочки картоплі. Тушкувати 10 хвилин.
3
Додайте нашатковану савойську капусту, приправте сіллю та чорним перцем. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин, поки капуста та овочі не стануть м’якими. Гарячий ковш розливають у глибокі миски з великими скибочками ніжної свинячої очеретини.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
22g
Вуглеводи
24g
Жири
21g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
