Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
ПросунутийДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal
Класичне французьке суфле з темного шоколаду з розплавленою серединкою
Вершина паризького десертного мистецтва: високе, гірко-солодке суфле з темного шоколаду з повітряним хмарним зовнішнім виглядом і теплою танучою розплавленою шоколадною серединкою, посипаною цукровою пудрою.
підготовка
20 min
Кухар
14 min
Всього
34 min
духовка
190°C (170°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Хороший гіркий темний шоколад (70% какао) подрібнений160 г
- Несолоне вершкове масло45 г
- Великі яйця відокремити при кімнатній температурі4 шт.
- Найдрібніший цукор-пісок50 г
- Какао-порошок для покриття рамекінів15 г
- Чистий екстракт ванілі1 ч. л.
- Щіпка солі1 г
- Цукрова пудра для посипання15 г
Етапи підготовки
1
Вертикальними рухами пензля ретельно змастіть вершковим маслом, потім покрийте внутрішню частину какао-порошком, видаляючи надлишки. Охолодіть рамекіни.
2
Розтопіть темний шоколад і вершкове масло на повільній пароварці до гладкості та блиску. Трохи остудіть, потім збийте жовтки і ваніль.
3
Яєчні білки збити з сіллю, поступово додаючи цукор, в глянсову безе середньої твердості. Додайте одну третину до шоколаду, щоб освітлити, потім обережно складіть решту меренги. Наповніть рамекіни до країв, розрівняйте ножем і протріть внутрішній край великим пальцем. Випікати при 190°C 12-14 хвилин, не відкриваючи духовку. Посипте цукровою пудрою і негайно подавайте.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
340
Білки
7.8g
Вуглеводи
26g
Жири
23g
Алергени
МолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
