AI-generated culinary illustration
easymainfishCC0 1.0 Universal
Класичний французький морський язик Меньєр (смажена на сковороді риба в коричневому горіховому маслі, лимоні та петрушці)
Квінтесенція паризьких стандартних морепродуктів: ніжне філе білої риби, подрібнене в борошні, обсмажене на сковороді до золотистого мережива, купане в пінистому коричневому горіховому маслі (beurre noisette), свіжому лимонному соку та подрібненій петрушці.
підготовка
10 min
Кухар
10 min
Всього
20 min
Інгредієнти
2порцій
- Універсальне борошно для присипки40 g
- Несолоне вершкове масло високої якості60 g
- Свіжий лимонний сік2 tbsp
- Дрібна морська сіль0.5 tsp
Етапи підготовки
1
400 г філе морського язика або камбали обсушити, приправити сіллю та злегка обвалювати в борошні, струсивши надлишки.
3 min timer
2
Розтопіть 20 г вершкового масла з 1 столовою ложкою олії в сковороді на середньому вогні. Смажте філе по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору; перекладіть на теплі тарілки.
6 min timer
3
Протріть сковороду, додайте решту 40 г вершкового масла і готуйте, поки воно не утвориться піна, не вщухне і не стане ароматним горіхово-коричневим.
2 min timer
4
Зніміть з вогню, вичавіть лимонний сік і подрібнену петрушку (вона буде шипіти) і відразу полийте рибу пінним масляним соусом.
1 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
