Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійСалатиmeatCC0 1.0 Universal
Автентичний французький ліонський салат із кучерявим фризе, хрустким лардонсом і яйцем-пашот
Класичний ліонський фірмовий бушон: хрусткі кучеряві зелені фрізе, помішані в теплий беконний жир і діжонський вінегрет, наповнені товстим хрустким свинячим салом, часниковими грінками та рідким теплим яйцем-пашот.
підготовка
15 min
Кухар
10 min
Всього
25 min
Інгредієнти
порцій
2
- Кучеряве листя салату фрізе, промийте і ретельно обсушіть250 г
- Товсто нарізаний бекон або свинячий шлунок, нарізаний шматочками160 г
- Великі свіжі яйця для браконьєрства2 шт.
- Сільські багетні грінки, підсмажені на часниковому маслі60 г
- діжонська гірчиця1 ст. л.
- Червоний винний оцет2 ст. л.
- Оливкова олія першого віджиму20 мл
- Дрібна морська сіль½ ч. л.
- Чорний свіжозмелений перець½ ч. л.
Етапи підготовки
1
Розтопіть бекон на сковороді на середньому вогні протягом 6-8 хвилин до хрусткої скоринки. Видаліть сало, підтримуючи топлений жир теплим на сковороді.
8 min таймер
2
Збийте червоний винний оцет, діжонську гірчицю та оливкову олію прямо в теплу сковороду, щоб сформувати теплий вінегрет; відразу змішайте з салатом фрізе.
3 min таймер
3
Варіть яйця в киплячій воді з додаванням оцту протягом 3 хвилин, поки білки не затвердіють, а жовтки не стануть рідкими. Тарілка, приправлена фризе, корона з лардонами, грінками та теплим яйцем-пашот.
4 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
22g
Вуглеводи
18g
Жири
30g
Алергени
ЯйцяГлютенГірчиця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
