Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиveganCC0 1.0 Universal

Традиційний провансальський рататуй (шарові запечені овочі Confit Byaldi)

Name: Традиційний провансальський рататуй (шарові запечені овочі Confit Byaldi)
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 2 шт. Зелені цукіні, нарізані кружечками 2 мм; 2 шт. Жовтий кабачок, нарізаний кружальцями по 2 мм; 1 шт. Японські або тонкі баклажани, нарізані кружечками по 2 мм; 4 шт. Тверді ромські помідори, нарізані кружечками 2 мм; 2 шт. Печений червоний болгарський перець, очищений; 1 шт. Жовта цибуля, дрібно нарізана; 3 зубчик Зубчики часнику, подрібнені; 60 мл Провансальська оливкова олія першого віджиму; 1 ст. л. Свіже листя чебрецю; 1 ч. л. Дрібна морська сіль; 0.5 ч. л. Чорний свіжозмелений перець

Класичне провансальське літнє овочеве свято, приготоване у стилі Confit Byaldi: тонкі кружечки зелених і жовтих цукіні, баклажанів і стиглих помідорів, викладених на пипері з болгарським перцем, повільно запечені з чебрецем і оливковою олією.

підготовка

35 min

Кухар

60 min

Всього

95 min

духовка

160°C (140°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Зелені цукіні, нарізані кружечками 2 мм
2 шт.
Жовтий кабачок, нарізаний кружальцями по 2 мм
2 шт.
Японські або тонкі баклажани, нарізані кружечками по 2 мм
1 шт.
Тверді ромські помідори, нарізані кружечками 2 мм
4 шт.
Печений червоний болгарський перець, очищений
2 шт.
Жовта цибуля, дрібно нарізана
1 шт.
Зубчики часнику, подрібнені
3 зубчик
Провансальська оливкова олія першого віджиму
60 мл
Свіже листя чебрецю
1 ст. л.
Дрібна морська сіль
1 ч. л.
Чорний свіжозмелений перець
½ ч. л.

Етапи підготовки

Для основи піпераду обсмажте подрібнену цибулю та часник на 2 ст.л. олії. Змішайте зі смаженим перцем до однорідного пюре та рівномірно розподіліть по дну форми для запікання.

10 min таймер

Розкладіть нарізані овочі вертикально вузькими концентричними колами, чергуючи кольори (зелені кабачки, помідори, баклажани, жовті кабачки) на піпераді.

15 min таймер

Збризніть оливковою олією, що залишилася, посипте чебрецем, сіллю та перцем. Накрийте прямо пергаментним папером і випікайте при 160°C 50 хвилин; зніміть кришку та обсмажте 10 хвилин при 190°C для карамелізації.

60 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

160

Білки

3.2g

Вуглеводи

14g

Жири

11g

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний провансальський рататуй (шарові запечені овочі Confit Byaldi)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.