Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоСупи та бульйониvegetarianCC0 1.0 Universal
Класичний французький потаж Сен-Жермен (оксамитовий суп із зеленого горошку та цибулі-порею)
Паризька аристократична класика, що походить з історичних королівських садів Сен-Жермен-ан-Ле: шовковистий, яскравий суп із солодкого зеленого горошку, збагачений цибулею-пореєм, вершками та золотистими грінками.
підготовка
15 min
Кухар
25 min
Всього
40 min
Інгредієнти
порцій
4
- Запашний зелений горошок свіжий або заморожений600 г
- Цибулю-порей тонко нарізати (біла та блідо-зелена частини)150 г
- Несолоне французьке масло40 г
- Теплий овочевий або курячий бульйон750 мл
- Жорсткі збиті вершки80 мл
- Хліб сільський кубиками для сухариків80 г
- Дрібна морська сіль4 г
- Білий мелений перець1 дрібка
Етапи підготовки
1
У глибокій каструлі розтопіть 25 г вершкового масла. Варіть нарізану цибулю-порей на повільному вогні 5 хвилин до м’якості та солодкості без кольору.
2
Додати запашний горошок, гострий бульйон, сіль. Тушкуйте на середньому вогні 10-12 хвилин, поки горох не стане м’яким, але залишиться яскраво-смарагдово-зеленим.
3
Пюрируйте суп занурювальним блендером до повної однорідності і бархатистості. Перемішайте жирні вершки та білий перець. На вершковому маслі, що залишилося, обсмажте кубики чорного хліба до скоринки. Подавайте теплим, увінчаним золотистими грінками.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
290
Білки
9.5g
Вуглеводи
31g
Жири
14.5g
Алергени
МолокоГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
