Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиfishCC0 1.0 Universal
Класичний французький муль марінер у білому вині та бульйоні шалот
Класичне французьке прибережне бістро: пухкі свіжі мідії, приготовані на пару в сухому білому вині, солодкий цибуля-шалот, просочений вершковим маслом, часник і свіжа петрушка з плоским листом, які подаються з хрустким хлібом.
підготовка
15 min
Кухар
10 min
Всього
25 min
Інгредієнти
порцій
4
- Свіжі живі мідії, очищені та позбавлені бороди1400 г
- Біле сухе вино (Мюскаде або Совіньйон Блан)200 мл
- Французький цибулю-шалот дрібно подрібнити80 г
- Французьке несолоне масло40 г
- Зубчики часнику подрібнити2 зубчик
- Свіжу листову петрушку дрібно нарізати25 г
- Freshly cracked black pepper1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажуйте подрібнену цибулю-шалот і часник протягом 2-3 хвилин, поки вони не стануть м’якими і прозорими, не підрум’янівши.
2
Влийте сухе біле вино і мелений чорний перець, довівши до швидкого кипіння протягом 1 хвилини.
3
Додайте очищені мідії, щільно накрийте кришкою і варіть на сильному вогні 4-5 хвилин, струшуючи каструлю один-два рази, поки всі мушлі не розкриються. Зняти з вогню, додати рясно посічену петрушку та черпати на пару в широкі миски з ароматним нектаром.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
280
Білки
32g
Вуглеводи
7.5g
Жири
11.5g
Алергени
МолюскиМолокоДіоксид сірки та сульфіти
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
