Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Класичний французький Hachis Parmentier (тушкована яловичина та картопляний гратен з грюйером)

Name: Класичний французький Hachis Parmentier (тушкована яловичина та картопляний гратен з грюйером)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 650 г Фарш з пісної яловичини або тушкованої яловичини подрібнений; 900 г Крохмалистий картопля очистити і нарізати четвертинками; 120 г Витриманий сир Грюйер або Конте тертий; 60 г Несолоне французьке масло; 150 мл Тепле незбиране молоко; 150 г Жовту цибулю дрібно нарізати; 3 зубчик Зубчики часнику подрібнити; 80 мл Червоне сухе вино; 30 г Томатна паста; 1 ч. л. Свіже листя чебрецю; 1 дрібка Мелений мускатний горіх; 6 г Дрібна морська сіль

Квінтесенція комфортної запіканки у Франції: яловичий фарш на повільному вогні, тушкований з цибулею-шалотом, морквою, зеленню та червоним вином, заправлений розкішним маслянистим картопляним пюре та обсмажений із витриманим сиром Грюйер.

підготовка

25 min

Кухар

45 min

Всього

70 min

духовка

200°C (180°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Фарш з пісної яловичини або тушкованої яловичини подрібнений
650 г
Крохмалистий картопля очистити і нарізати четвертинками
900 г
Витриманий сир Грюйер або Конте тертий
120 г
Несолоне французьке масло
60 г
Тепле незбиране молоко
150 мл
Жовту цибулю дрібно нарізати
150 г
Зубчики часнику подрібнити
3 зубчик
Червоне сухе вино
80 мл
Томатна паста
30 г
Свіже листя чебрецю
1 ч. л.
Мелений мускатний горіх
1 дрібка
Дрібна морська сіль
6 г

Етапи підготовки

Відваріть картоплю в підсоленій воді 20 хвилин до готовності. Зцідіть і розімніть з 40 г масла, теплим молоком, мускатним горіхом і сіллю до шовковистого пюре.

На сковороді обсмажте цибулю і часник на 20 г вершкового масла 3 хвилини. Додати яловичий фарш і обсмажити 6-7 хвилин. Деглазуйте червоним вином, додайте томатну пасту та чебрець, тушкуйте 10 хвилин до загустіння.

Викладіть приправлену яловичину на дно форми для запікання, змащеної маслом. Зверху поливаємо картопляним пюре, розгрібаємо декоративні хребти виделкою і розсипаємо тертий грюйер. Випікайте при 200°C 20-25 хвилин до появи пухирців і пишної скоринки.

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

490

Білки

36g

Вуглеводи

38g

Жири

22g

Алергени

МолокоДіоксид сірки та сульфіти

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Юридичний статус: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Класичний французький Hachis Parmentier (тушкована яловичина та картопляний гратен з грюйером)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.