Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійЗакускиvegetarianCC0 1.0 Universal
Бургундські гужери (хрусткі французькі заварні тістечка з сиром із Грюйером)
Квінтесенція смаку закуска бургундських винних льохів: золотисті заварні листки, складені з гострим витриманим сиром Грюйер або Конте та свіжим тертим мускатним горіхом, запечені до хрусткої скоринки ззовні та порожні всередині.
підготовка
20 min
Кухар
25 min
Всього
45 min
духовка
200°C (180°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Борошно пшеничне універсального призначення140 г
- Витриманий сир Грюйер або Конте, тертий150 г
- Масло вершкове несолоне, кубиками80 г
- Великі свіжі яйця4 шт.
- Цільне молоко125 мл
- вода125 мл
- Свіжий тертий мускатний горіх½ ч. л.
- Дрібна морська сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Закип'ятіть молоко, воду, масло, сіль і мускатний горіх. Додаємо все борошно відразу; інтенсивно збити на вогні протягом 2 хвилин, щоб висушити панаду.
5 min таймер
2
Охолодіть 3 хвилини, а потім вбийте яйця по одному до однорідності, глянцевості та придатності для консистенції.
6 min таймер
3
Додайте 120 г тертого грюйера. Викладіть горіхи розміром з волоський горіх на вистелене деко на відстані 4 см один від одного.
5 min таймер
4
Зверху посипте рештою 30 г сиру; випікайте при 200°C протягом 22-25 хвилин, не відкриваючи дверцята, до глибокого золотистого кольору та порожнистості.
25 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
280
Білки
12g
Вуглеводи
18g
Жири
18g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
