AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Класичний французький Bœuf aux Carottes (повільно тушкована яловичина з солодкою морквою та білим вином)
Непідвладний часу сімейний тушкований паризький бістро: ніжна яловичина, повільно приготована в сухому білому вині та пікантному бульйоні до м’якості, поповнена товстими солодкими морквяними монетами, ароматним шалотом і свіжим чебрецем.
підготовка
20 min
Кухар
90 min
Всього
110 min
Інгредієнти
4порцій
- Солодку моркву нарізати кружечками товщиною 2 см700 g
- Жовта цибуля, нарізана кубиками1 piece
- Зубчики часнику, подрібнені3 clove
- Вершкове масло30 g
- Універсальне борошно2 tbsp
- Яловичий бульйон або вода600 ml
- сіль1.5 tsp
Етапи підготовки
1
Наріжте 800 г яловичини на шматки по 4 см, приправте сіллю та злегка присипте борошном.
5 min timer
2
Розтопити вершкове масло в голландській духовці і ретельно обсмажити яловичину з усіх боків протягом 8-10 хвилин; перекладіть на тарілку.
10 min timer
3
У тій же каструлі обсмажити цибулю і часник протягом 3 хвилин, полити 150 мл сухого білого вина і зменшити вдвічі.
5 min timer
4
Поверніть яловичину, додайте нарізану моркву, бульйон, лавровий лист і гілочки чебрецю. Щільно накрийте кришкою та тушкуйте при температурі 160 °C протягом 90 хвилин, поки воно не стане м’яким.
90 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
