Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійДесертиvegetarianCC0 1.0 Universal

Класичний французький Baba au Rhum (пухнастий бріош Саварін, просочений ромовим сиропом)

Name: Класичний французький Baba au Rhum (пухнастий бріош Саварін, просочений ромовим сиропом)
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 г Міцний хліб або борошно для тіста; 15 г Дріжджі пекарські свіжі; 60 мл Тепле незбиране молоко; 3 шт. Великі свіжі яйця кімнатної температури; 80 г М'яке несолоне масло; 300 г Цукровий пісок (для тіста і сиропу); 600 мл Вода для ромового сиропу; 100 мл Якісний витриманий темний ром; 200 мл Вершки для збивання 35% для шантильї; 1 шт. Розрізана стручка ванілі; 0.5 ч. л. Щіпка дрібної солі

Королівська французька класика 18-го століття: багаті, легкі дріжджові дріжджові тістечка саварін, випечені до золотистого кольору, занурені в сироп з гарячих цитрусових і темного рому до появи губки, увінчані ванільним кремом Шантильї.

підготовка

35 min

Кухар

25 min

Всього

60 min

духовка

180°C (160°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Міцний хліб або борошно для тіста
250 г
Дріжджі пекарські свіжі
15 г
Тепле незбиране молоко
60 мл
Великі свіжі яйця кімнатної температури
3 шт.
М'яке несолоне масло
80 г
Цукровий пісок (для тіста і сиропу)
300 г
Вода для ромового сиропу
600 мл
Якісний витриманий темний ром
100 мл
Вершки для збивання 35% для шантильї
200 мл
Розрізана стручка ванілі
1 шт.
Щіпка дрібної солі
½ ч. л.

Етапи підготовки

Активуйте дріжджі в теплому молоці. З борошна, дріжджів, яєць, 20 г цукру і солі замісити еластичне тісто; розім’яти на м’якому вершковому маслі. Викласти в змащені маслом форми; вистоювання 45 хвилин до подвоєння. Випікати при 180°C 20-25 хвилин до золотистої скоринки.

45 min таймер

Кип'ятити воду, 280 г цукру і ваніль 5 хв.; зняти вогонь і влити темний ром. Охолоджені баби занурюйте в теплий сироп, обережно перевертайте до повного просочування, як губки.

10 min таймер

Злийте замочені баби на решітці. Холодні жирні вершки збити з ваніллю в міцний крем шантильї. Щедро намажте кожну бабу та подавайте охолодженою.

5 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

450

Білки

7.5g

Вуглеводи

58g

Жири

19g

Алергени

ГлютенМолокоЯйця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Класичний французький Baba au Rhum (пухнастий бріош Саварін, просочений ромовим сиропом)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.