Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Класична філіппінська курка Adobo (тушкована курка в соєвому соусі, тростинному оцті, часнику та чорному перці)
Національне надбання Філіппін: м’яко тушкована курка в п’янкому пікантно-гострому балансі тростинного оцту, соєвого соусу, цілої головки подрібненого часнику, горошин чорного перцю та лаврового листя, зведена до блискучої пікантної глазурі.
підготовка
15 min
Кухар
40 min
Всього
55 min
Інгредієнти
порцій
4
- Курячі стегна і гомілки без кісток і шкіри800 г
- Філіппінський тростинний оцет або рисовий оцет80 мл
- Соєвий соус80 мл
- Ціла головка часнику, зубчики очистити і подрібнити8 зубчик
- Сушений лавровий лист4 шт.
- Цілі горошини чорного перцю1 ст. л.
- Рослинна олія1 ст. л.
Етапи підготовки
1
Змішайте курку з соєвим соусом, подрібненим часником і чорним перцем горошком 20 хвилин.
20 min таймер
2
Розігрійте олію в сковороді і обсмажте курку шкіркою вниз протягом 6-8 хвилин до золотистого кольору. Влити маринад, оцет, лавровий лист і 100 мл води. Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні 25 хвилин.
30 min таймер
3
Відкрийте кришку, збільште вогонь і енергійно зменшіть соус протягом 8-10 хвилин, поки він не стане сиропоподібним і блискучим, покриваючи курку соковитою пікантно-кислою глазур’ю. Подавати гарячим з великою кількістю пропареного жасминового рису.
10 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
420
Білки
38g
Вуглеводи
6g
Жири
26g
Алергени
soyaГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
