Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Рагу з ефіопської курки та зварених круто яєць
Коронна святкова національна страва Ефіопії: ніжні курячі гомілки та цілі зварені круто яйця, які повільно тушкуються в розкішному темному соусі бербере, приправленому карамелізованою цибулею, часником, імбиром і вершковим маслом.
підготовка
25 min
Кухар
55 min
Всього
80 min
Інгредієнти
порцій
4
- Курячі гомілки забили800 г
- Зварені круто яйця очистити від шкірки і злегка проколоти4 шт.
- Червону цибулю дрібно обробити400 г
- Автентична суміш спецій бербере25 г
- Вершкове масло зі спеціями або освітлене масло50 г
- Зубчики часнику подрібнити6 зубчик
- Свіжий імбир тертий20 г
- Лимонний сік для замочування курки30 мл
- Тепла вода350 мл
- Дрібна морська сіль5 г
Етапи підготовки
1
Нарізані курячі гомілки замочити в лимонному соці і солі на 15 хвилин. Суху пасеровану цибулю варіть у важкій каструлі на повільному вогні 15 хвилин без жиру, постійно помішуючи, поки волога не випарується, а цибуля не стане солодкою і темною.
2
Додайте вершкове масло зі спеціями, суміш бербере, подрібнений часник та імбир. Тушкуйте на слабкому вогні протягом 8-10 хвилин, щоб розвинути глибоку складну смакову основу.
3
Додати курячі гомілки і воду. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Проткніть цілі зварені круто яйця і додайте в каструлю, кип’ятіть ще 10 хвилин, поки курка не стане м’якою, а яйця не вберуть темно-червоний соус. Подавати з ін'єрою.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
460
Білки
44g
Вуглеводи
12g
Жири
26g
Алергени
ЯйцяМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
