Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійЗакускиveganCC0 1.0 Universal
Справжня єгипетська таамейя (хрусткий фалафель із бобів фави зі свіжими травами та насінням кунжуту)
Всесвітньо відомий єгипетський смарагдовий фалафель: виготовлений із подрібнених бобів фави (ніколи нуту), змішаних із великою кількістю свіжого коріандру, кропу, цибулі-порею та часнику, покритих насінням кунжуту та обсмажених до хрусткої рум’яної скоринки зовні та пухкої зелені всередині.
підготовка
20 min
Кухар
15 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
4
- Очищені колоті боби, замочені на 24 години та висушені400 г
- Свіжий зелений коріандр (кінза)1 шт.
- Свіжа зелень кропу½ шт.
- Цибулю-порей, зелену і білу частини подрібнити1 шт.
- Зубки часнику5 зубчик
- Насіння білого кунжуту для покриття50 г
- Подрібнене насіння коріандру1 ст. л.
- Рослинна олія для смаження у фритюрі300 мл
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Подрібніть замочені фава зі свіжим коріандром, кропом, цибулею-пореєм і часником у кухонному комбайні до отримання однорідної, легкої, пухнастої та яскраво-зеленої маси.
10 min таймер
2
Змішайте сіль, мелений коріандр і 1/2 чайної ложки соди. Сформуйте круглі плоскі диски та притисніть насіння кунжуту та подрібнений коріандр з обох сторін.
6 min таймер
3
Смажте котлети в розігрітій олії при 175 °C (350 °F) протягом 3-4 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і не стануть золотисто-коричневими. Подавайте в гарячому вигляді з соусом тахіні та солоними огірками.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
310
Білки
15g
Вуглеводи
32g
Жири
15g
Алергени
Кунжут
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
