Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal
Класичний єгипетський суп Молохія з ніжною куркою, смаженим часником (Taqleya) і рисом
Знакова страва єгипетського фараона: насичений зелений суп із дрібно подрібненого листя джуту (молохія), вареного на курячому бульйоні, наповненого драматичною таклеєю (гострий часник і коріандр, обсмажені на топленому маслі), подається з рисом і смаженою куркою.
підготовка
20 min
Кухар
40 min
Всього
60 min
Інгредієнти
порцій
4
- Листя джуту свіжі (молохія), дрібно подрібнені (або заморожені)400 г
- Шматочки курки, пашот і обсмажені600 г
- Наваристий проціджений курячий бульйон800 мл
- Зубчики часнику, подрібнені в пасту8 зубчик
- Сухий мелений коріандр1 ст. л.
- Освітлене вершкове масло (топлене масло)2 ст. л.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Тушкуйте курку з цибулею, кардамоном і сіллю 30 хвилин. Вийміть курку і обсмажте до золотистого кольору. Процідити прозорий бульйон.
30 min таймер
2
Курячий бульйон довести до слабкого кипіння, інтенсивно вмішати молохію протягом 2-3 хвилин. Ніколи не кип’ятіть і ніколи не накривайте каструлю, щоб зберегти яскравий зелений колір.
3 min таймер
3
Розігрійте топлене масло в невеликій сковороді, обсмажте подрібнений часник і мелений коріандр протягом 1-2 хвилин, поки воно не зашипить, не стане ароматним і золотистим (таклея). Налити шипіння прямо в каструлю з молохією. Подавайте в гарячому вигляді з рисом і смаженою куркою.
2 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
34g
Вуглеводи
8g
Жири
21g
Алергени
Молоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
