Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Традиційна єгипетська фатта (шарування хрустких коржів, рису, часниково-оцтового соусу та смаженої баранини)
Квінтесенція єгипетського свята Ід: шари хрустких сухариків, підсмажених на топленому маслі та залитих часниковим оцтовим бульйоном (та’ша), заправлених пухким білим рисом, теплим томатним соусом із спеціями та золотисто-коричневими шматочками ягняти.
підготовка
25 min
Кухар
60 min
Всього
85 min
духовка
190°C (170°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Баранячу ніжку або лопатку нарізати шматочками1000 г
- Єгипетський баладі або лаваш нарізати квадратиками3 шт.
- Єгипетський білий короткозернистий рис350 г
- Головку часнику дрібно подрібнити1 шт.
- Білий винний оцет60 мл
- Томатний соус або пасата300 г
- Топлене або вершкове масло50 г
- Сіль і чорний перець8 г
Етапи підготовки
1
Відваріть баранину в підправленій воді 50 хвилин до готовності. Підрум'янити баранину в 2 столових ложках топленого масла до хрусткої скоринки на краях; залиште насичений гарячий бульйон.
2
Відваріть короткозернистий білий рис у 500 мл баранячого бульйону з топленим маслом до пухкості. Смажте коржі в духовці при 190 °C до золотистого кольору і хрусткої скоринки.
3
Приготуйте соус Таша: обсмажте часник на топленому маслі до золотистого кольору, деглазуйте оцтом і додайте ополоник бульйону. Половину з томатним соусом протушкувати до червоного соусу. Шар: підсмажений корж, збризнутий часниковим оцтовим бульйоном, покритий гострим рисом, ложками червоного соусу, увінчаний смаженою бараниною.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
670
Білки
44g
Вуглеводи
62g
Жири
26g
Алергени
ГлютенМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Юридичний статус: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
