Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійСупи та бульйониfishCC0 1.0 Universal
Суп із свіжого тунця та юки по-еквадорськи з маринованою цибулею
Національна кулінарна гордість Еквадору: ароматний трав’яний рибний суп зі свіжого альбакору або тунця, ніжного відвареного кореня юки, кмину та кінзи, щедро увінчаний маринованою червоною цибулею куртідо, в’яленої на вапні.
підготовка
20 min
Кухар
35 min
Всього
55 min
Інгредієнти
порцій
5
- Стейки зі свіжого тунця або альбакору великими шматками600 г
- Свіжа юка (маніок), очищена від шкірки та нарізана шматочками500 г
- Червону цибулю дуже тонко нарізати200 г
- Свіжий сік лайма60 мл
- Свіжі стиглі помідори нарізати200 г
- Зубчики часнику подрібнити4 зубчик
- Кмин мелений1 ч. л.
- Свіжу кінзу подрібнити25 г
- Холодна прісна вода1500 мл
- Дрібна морська сіль6 г
Етапи підготовки
1
Зробіть цибулевий куртідо: помішайте тонко нарізану червону цибулю зі свіжим соком лайма, дрібкою солі та половиною кінзи. Залишити на 20 хвилин.
2
Відваріть шматочки юки в підсоленій воді протягом 20-25 хвилин до готовності. Видаліть волокнисту внутрішню жилку, наріжте юку на невеликі шматочки та залиште киплячий бульйон.
3
У гарячий бульйон додайте помідори, часник, кмин і шматочки свіжого тунця. Тушкуйте на повільному вогні 8-10 хвилин, поки тунець не звариться. Наріжте тунець шматочками розміром з укус. Зробіть пюре з чашки бульйону з парою шматочків юки, щоб трохи загус. Зберіть миски з теплою юкою, шматочками тунця, гарячим трав’яним бульйоном і щедрим насипом маринованої червоної цибулі куртідо зверху.
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
360
Білки
36g
Вуглеводи
44g
Жири
3.8g
Алергени
Риба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
