Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійСупи та бульйониmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний голландський Erwtensoep (гороховий суп з копченою свинячою гомілкою та ковбасою з кукурудзи)

Name: Традиційний голландський Erwtensoep (гороховий суп з копченою свинячою гомілкою та ковбасою з кукурудзи)
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 г Зелений колотий горошок, промити; 600 г Копчена свиняча гомілка або окіст; 250 г Копчена голландська ковбаса Rookworst, нарізана монетами; 250 г Селера (корінь селери), очищений і нарізаний кубиками; 2 шт. Цибулю-порей очистити і нарізати кільцями; 2 шт. Морква, нарізана кубиками; 3 ст. л. Свіже листя селери подрібнити; 1.5 ч. л. Дрібна морська сіль

Легендарний голландський зимовий продукт харчування (Snert): суп настільки насичений і густий, що в ньому стоїть ложка, приготований із зеленого колотого горошку, який повільно гаситься на повільному вогні, з копченою свинячою кісточкою, селерієм, цибулею-пореєм і пікантною нарізаною голландською ковбасою.

підготовка

20 min

Кухар

90 min

Всього

110 min

Інгредієнти

порцій

Зелений колотий горошок, промити
500 г
Копчена свиняча гомілка або окіст
600 г
Копчена голландська ковбаса Rookworst, нарізана монетами
250 г
Селера (корінь селери), очищений і нарізаний кубиками
250 г
Цибулю-порей очистити і нарізати кільцями
2 шт.
Морква, нарізана кубиками
2 шт.
Свіже листя селери подрібнити
3 ст. л.
Дрібна морська сіль
1 ½ ч. л.

Етапи підготовки

Помістіть колотий горох і копчену свинячу гомілку в каструлю з 2,5 л холодної води. Довести до кипіння і ретельно зняти піну.

15 min таймер

Зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 60 хвилин, поки свинина не стане м’якою, а горох почне руйнуватися.

60 min таймер

Видаліть гомілку, викиньте кістку, наріжте м’ясо і поверніть у каструлю з чистотілом, цибулею-пореєм, морквою та сіллю; варити 25 хв.

25 min таймер

Додайте нарізану ковбасу та листя селери, тушкуйте ще 5 хвилин, поки не нагріється, і подавайте з житнім хлібом.

5 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

510

Білки

38g

Вуглеводи

48g

Жири

20g

Алергени

Селера

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний голландський Erwtensoep (гороховий суп з копченою свинячою гомілкою та ковбасою з кукурудзи)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.