Ілюстрація створена ШІ
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Дал Махані (тушковане рагу з чорної сочевиці та квасолі на повільному вогні)
Цінна перлина панджабської сочевиці: цільний чорний урад дал і квасоля, які повільно варяться протягом кількох годин до інтенсивного крему, закінчуються щедрим фермерським маслом, вершками та томатною підливою зі спеціями.
підготовка
15 min
Кухар
60 min
Всього
75 min
Інгредієнти
6порцій
- Цілий чорний urad dal, замочений на ніч250 g
- Червона квасоля, мочена або консервована80 g
- Томатна пассата300 g
- Несолоне вершкове масло60 g
- Жорсткі збиті вершки80 ml
- Імбирно-часникова паста1.5 tbsp
- Гарам масала і кашмірський порошок чилі1 tbsp
- Вода для приготування їжі1000 ml
- сіль1.5 tsp
Етапи підготовки
1
Замочену чорну сочевицю і квасолю відварити в підсоленій воді 45-50 хвилин до м'якості і розпаду.
45 min timer
2
У каструлі розтопити половину вершкового масла (30 г), варити імбирно-часникову пасту 1 хвилину, додати томатну пасату і спеції, тушкувати 10 хвилин.
10 min timer
3
Налийте томатну редукцію у варену сочевицю. Розімніть частину квасолі ополоником до стінки каструлі, щоб отримати природну кремоподібність.
3 min timer
4
Тушкуйте на слабкому вогні 25-30 хвилин, часто помішуючи, щоб не прилипало.
27 min timer
5
Безпосередньо перед подачею збийте жирні вершки та решту 30 г вершкового масла до оксамитової та блискучої консистенції. Подавайте з рисом або нааном.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
