Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
ПросунутийОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Чеська національна страва Vepřo Knedlo Zelo (смажена свинина, пельмені та тушкована квашена капуста)
Квінтесенція чеського національного свята: свинячий ошийник, смажений на кмині та часнику, подають разом із традиційними варениками (knedlíky) на пару та гострою тушкованою квашеною капустою.
підготовка
30 min
Кухар
90 min
Всього
120 min
духовка
180°C (160°C vent.)
Інгредієнти
порцій
4
- Печеня зі свинячої шиї або лопатки800 г
- Цілі насіння кмину1 ст. л.
- Зубчики часнику, подрібнені4 зубчик
- Квашену капусту промити і відцідити500 г
- Борошно грубого або універсального помелу для пельменів300 г
- Нарізані черстві булочки (роглики)100 г
- Тепле молоко150 мл
- Свіже яйце1 шт.
- сіль1 ст. л.
Етапи підготовки
1
Свинину натерти товченим часником, кмином і сіллю. Смажте в закритій сковороді з 150 мл води при 180°C (350°F) протягом 70 хвилин, потім розкрийте протягом 20 хвилин, щоб хрусткої скоринки.
90 min таймер
2
Тушкуйте промиту квашену капусту з нарізаною кубиками цибулею і дрібкою кмину 25 хвилин на повільному вогні.
25 min таймер
3
Для вареників (кнедликів) замісити тісто з борошна, молока, яйця, солі та кубиків хліба. Сформувати два товстих поліна, відварити в підсоленій воді 20 хвилин і нарізати ниткою. Подавайте скибочки свинини з підливою, квашеною капустою та варениками.
20 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
580
Білки
38g
Вуглеводи
48g
Жири
27g
Алергени
ГлютенМолокоЯйця
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
