Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоЗакускиmeatCC0 1.0 Universal
Автентичний тосканський кростіні нері (теплий паштет з курячої печінки з каперсами та анчоусами на підсмаженому хлібі)
Беззаперечний король тосканських антипасти: хрусткі сільські скибочки хліба, щедро намазані теплим, дуже пікантним паштетом із курячої печінки, припущеної на повільному вогні з цибулею, каперсами, анчоусами та Vin Santo.
підготовка
15 min
Кухар
20 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
6
- Свіжа куряча печінка, нарізана і очищена400 г
- Скибочки сільського сільського хліба, підсмажені12 шт.
- Жовта цибуля, дрібно нарізана1 шт.
- Каперси промити і подрібнити2 ст. л.
- Філе анчоуса в олії3 шт.
- Біле сухе вино або Vin Santo60 мл
- Несолоне вершкове масло30 г
- Оливкова олія першого віджиму2 ст. л.
- сіль1 ч. л.
Етапи підготовки
1
Обсмажити подрібнену цибулю на оливковій олії 5 хвилин до м’якості. Додайте філе анчоусів і дайте їм розтанути в олії.
5 min таймер
2
Додати очищену курячу печінку і тушкувати 5-6 хвилин, поки всередині не перестане бути рожевим. Деглазуйте білим вином і зменшіть на 2 хвилини.
8 min таймер
3
Перемішати каперси і масло. Перекладіть на обробну дошку та дрібно наріжте кухарським ножем у текстурований паштет. Теплим намажте підсмажений сільський хліб і подавайте.
6 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
280
Білки
19g
Вуглеводи
24g
Жири
12g
Алергени
ГлютенМолокоРиба
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
