Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Пека по-далматинськи (смажена телятина та картопля з травами)
Фірмовий бенкет у Далмації: соковиті шматки телятини, смажені під залізним куполом із пряною картоплею, солодкою цибулею, розмарином і білим вином до глибокої карамелізації.
підготовка
20 min
Кухар
120 min
Всього
140 min
духовка
180°C (160°C vent.)
Інгредієнти
порцій
6
- Телячу лопатку або гомілки нарізати великими шматочками1000 г
- Картоплю очистити і нарізати великими брусочками1000 г
- Середні цибулини, розрізати навпіл3 шт.
- Цілі неочищені зубчики часнику8 зубчик
- Сухе далматинське біле вино150 мл
- Оливкова олія першого віджиму60 мл
- Свіжі гілочки розмарину2 шт.
Етапи підготовки
1
Змішайте м’ясо та картоплю сіллю, перцем і розмарином. На дно чавунної каструлі покладіть картоплю та цибулю, а зверху – м’ясо.
10 min таймер
2
Щедро полийте оливковою олією та білим вином. Закрийте щільною кришкою і запікайте при 180 °C 90 хвилин.
90 min таймер
3
Зніміть кришку, переверніть шматочки м’яса та підвищте температуру до 200°C на 25-30 хвилин, поки краї не стануть глибоко карамелізованими та хрусткими.
30 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
490
Білки
42g
Вуглеводи
34g
Жири
20g
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
