Ілюстрація створена ШІ
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana (каталонський заварний крем із цитрусових і кориці з хрусткою карамельною оболонкою)
Легендарний десерт Каталонії: ніжний молочний заварний крем з паличкою кориці та цедрою лимона, згущений яєчними жовтками та крохмалем, укритий скляною карамелізованою цукровою оболонкою.
підготовка
15 min
Кухар
15 min
Всього
30 min
Інгредієнти
4порцій
- Цільне молоко500 ml
- Великі яєчні жовтки4 piece
- Цукровий пісок (для заварного крему і коржів)100 g
- кукурудзяний крохмаль25 g
- Паличка кориці1 piece
- Смужки свіжої цедри лимона1 piece
Етапи підготовки
1
Нагрійте 400 мл молока з паличкою кориці і цедрою лимона до кипіння. Зніміть з вогню і настоюйте 15 хвилин.
15 min timer
2
У мисці розчиніть кукурудзяний крохмаль у решті 100 мл холодного молока. Збити яєчні жовтки і 60 г цукру до однорідності.
3 min timer
3
Процідіть тепле настояне молоко в жовткову суміш під час збивання, потім поверніть всю суміш у каструлю.
2 min timer
4
Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи 2-3 хвилини, поки маса не стане густою і блискучою. Перелийте в неглибокі каструлі та охолодіть принаймні 3 години.
3 min timer
5
Охолоджені заварні креми посипати тонким шаром цукру, що залишився, і карамелізувати паяльною лампою до хрусткої скляної оболонки. Подавайте негайно.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
