mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Класичний французький Coq au Vin – тушкована курка в червоному вині
Культова французька сільська страва: ніжні курячі стегенця, ідеально тушковані в соусі з червоного вина з глибоким смаком, наповненим земляними грибами, беконом і свіжою зеленню.
підготовка
20 min
Кухар
45 min
Всього
65 min
Інгредієнти
4порцій
- Курячі стегна з шкірою без кістки750 g
- Сало з копченого бекону120 g
- Печериці200 g
- Морква2 piece
- Жовта цибуля1 piece
- Наваристий курячий бульйон400 ml
- Вершкове масло25 g
- Зубки часнику2 clove
- Свіжі гілочки чебрецю4 g
- Лавровий лист1 piece
- сіль
- чорний перець
Етапи підготовки
1
Готуйте бекон у голландській духовці на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки він не стане хрустким і золотистим. Перекласти на тарілку.
5 min timer
2
Приправте курячі стегенця сіллю і перцем. Обсмажте на жирі з бекону шкіркою вниз протягом 5-6 хвилин до хрусткої скоринки, потім переверніть на 3 хвилини. Відкласти в сторону.
9 min timer
3
Пасеруйте в каструлі цибулю, моркву і часник 4-5 хвилин. Поверніть курку і бекон, влийте гарячий бульйон, додайте чебрець і лавровий лист. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.
30 min timer
4
Обсмажте гриби на вершковому маслі на розігрітій сковороді 4-5 хвилин до золотистого кольору, потім додайте в рагу. Тушкуйте без кришки 8-10 хвилин, поки соус не загусне.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
