Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Трансільванський кислий суп із копченої свинини та квасолі (з маринованим естрагоном та сметаною)
Сільський шедевр Трансільванії: ніжна біла квасоля, повільно приготована з копченою свинячою кулькою з кісткою, доки м’ясо не розпадеться, приправлене маринованим листям естрагону та приправлене гострою сметаною.
підготовка
20 min
Кухар
100 min
Всього
120 min
Інгредієнти
6порцій
- Свиняча гомілка копчена на кістці800 g
- Сушена біла квасоля, замочена на ніч400 g
- Морква, нарізана кубиками2 piece
- Жовту цибулю подрібнити2 piece
- Мариновані листя естрагону в оцті2 tbsp
- Жирна сметана200 g
- Борошно для легкої зв'язки1 tbsp
- Олія соняшникова2 tbsp
- сіль1 tsp
Етапи підготовки
1
Варіть копчений скакальний суглоб в 4 л води 60 хвилин, поки м'ясо легко не зісковзне з кістки. Видаліть скакальні суглоби, наріжте м’ясо невеликими шматочками та залиште бульйон.
60 min timer
2
Замочену квасолю відварити окремо 15 хвилин, відцідити, потім перекласти в копчений бульйон разом з нарізаними кубиками морквою і цибулею. Тушкуйте 40 хвилин, поки квасоля не стане м’якою.
40 min timer
3
Повернути в каструлю подрібнене копчене м'ясо. Обсмажте борошно в олії 1 хвилину з дрібкою паприки, розпушіть ополоником гарячого супу та знову перемішайте в каструлю.
5 min timer
4
Додайте подрібнений маринований естрагон і 2 столові ложки маринованого оцту. Збити сметану з теплим супом, щоб загартувати і додати. подавайте з подрібненою червоною цибулею.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
