Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Три чашки тайванської курки (San Bei Ji) з підсмаженою кунжутною олією, рисовим вином і свіжим базиліком
Культовий тайванський шедевр із гарячим глиняним горщиком: невеликий шматок курки, тушкованої в рівних частках підсмаженої чорної кунжутної олії, рисового вина Шаосін та соєвого соусу, карамелізованого з цілими зубчиками часнику, скибочками імбиру та свіжим солодким тайським базиліком.
підготовка
15 min
Кухар
20 min
Всього
35 min
Інгредієнти
порцій
4
- Курячі стегенця нарізати шматочками розміром 3 см600 г
- Олія підсмаженого чорного кунжуту50 мл
- Рисове вино Shaoxing50 мл
- Суміш світлого соєвого соусу та темного соєвого соусу50 мл
- Монети свіжого імбиру, тонко нарізані10 шт.
- Цілі зубчики часнику, очищені12 зубчик
- Свіжий тайський базилік або листя солодкого базиліка1 шт.
- Кам'яний цукор або коричневий цукор1 ст. л.
Етапи підготовки
1
Розігрійте підсмажену кунжутну олію в воке або глиняній каструлі на повільному вогні. Обсмажте імбирні монети та цілі зубчики часнику протягом 3-4 хвилин до легкої карамелізації та аромату.
4 min таймер
2
Додати шматочки курки і обсмажити на середньому вогні 4-5 хвилин, поки не підрум’яниться. Влийте вино Шаосін, суміш соєвого соусу та цукор.
5 min таймер
3
Тушкуйте без кришки протягом 10-12 хвилин, поки рідина не перетвориться на темну блискучу глазур, яка покриває курку. Вимкніть вогонь, додайте листя свіжого базиліка, накрийте кришкою на 1 хвилину, щоб обсмажити на пару, і подавайте гарячим із жасминовим рисом.
12 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
430
Білки
36g
Вуглеводи
9g
Жири
27g
Алергени
soyaКунжутГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
