AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Автентичний сичуаньський мапо тофу (шовковий тофу та свинячий фарш у вогняному соусі Дубаньцзян)
Легендарний сичуаньський шедевр: ніжні кубики тофу, підвішені в блискучому вогняному соусі з підрум’яненої свинячої фаршу, ферментованої пасти чилі з бобів (дубаньцзян) і меленого сичуаньського перцю, що викликає відчуття рота.
підготовка
15 min
Кухар
15 min
Всього
30 min
Інгредієнти
4порцій
- Тофу середньої твердості нарізати кубиками по 2 см450 g
- Свинячий або яловичий фарш150 g
- Зубчики часнику, подрібнити3 clove
- Імбир свіжий, подрібнений1 tsp
- Соєвий соус1 tbsp
- Цибулю, нарізану2 stalk
- Курячий бульйон або вода200 ml
- Кукурудзяний крохмаль змішати з 2 ст.л води1 tbsp
- Рослинна олія2 tbsp
Етапи підготовки
1
Відваріть кубики тофу в слабко киплячій підсоленій воді протягом 1 хвилини, щоб вони стали твердими, потім обережно злийте воду.
2 min timer
2
У воке розігріти олію і обсмажити свинячий фарш до рум’яної скоринки. Додайте подрібнений часник і імбир, обсмажуйте, помішуючи, 30 секунд.
4 min timer
3
Влийте бульйон і соєвий соус, обережно вставте відціджені кубики тофу і тушкуйте на повільному вогні 3-4 хвилини, щоб ввібрати смаки.
4 min timer
4
Поетапно додайте суспензію кукурудзяного крохмалю, обережно поштовхуючи тофу, доки соус не загусне до глянцевої глазурі. Зверху розсипте цибулю-шабулю і подавайте гарячим.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
