Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Класичний китайський Hong Shao Rou (тушкована свиняча грудинка з бадьяном і цукром)
Найвідоміший імперський брайс Хунані: кубики свинячого живота, що тануть у роті, повільно тушковані в блискучій карамелі з червоного дерева з розтопленого каменного цукру, темного соєвого соусу, вина Шаосін, імбиру та ароматного зірчастого анісу.
підготовка
15 min
Кухар
60 min
Всього
75 min
Інгредієнти
порцій
4
- Свинячу грудину з шкіркою нарізати квадратними кубиками 3 см700 г
- Китайський жовтий цукор (або цукровий пісок)40 г
- Китайське рисове вино Шаосин60 мл
- Легкий соєвий соус2 ст. л.
- Темний соєвий соус для глибокого кольору1 ½ ст. л.
- Скибочки свіжого імбиру20 г
- Цілі стручки бадьяна2 шт.
- Зелений лук, зав'язаний2 шт.
Етапи підготовки
1
Свинячі кубики бланшувати в холодній воді, доведеній до кипіння, 3 хв; злити і промити теплою водою.
6 min таймер
2
Розтопіть цукор у воке з 1 столовою ложкою олії на слабкому вогні до карамелізації в бурштиновий сироп.
4 min таймер
3
Киньте кубики свинячої шлунки в гарячу карамель, щоб кожен шматочок покрився блискучим кольором червоного дерева.
3 min таймер
4
Влити вино, соєвий соус, ароматику і 500 мл гарячої води. Тушкуйте під кришкою 50 хвилин, потім зменшіть на сильному вогні 5 хвилин до густої глазурі.
55 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
590
Білки
24g
Вуглеводи
14g
Жири
48g
Алергени
soyaГлютен
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
