Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Чилійська пастель де Чокло (запіканка з солодкої кукурудзи та гострої яловичини та курки)

Name: Чилійська пастель де Чокло (запіканка з солодкої кукурудзи та гострої яловичини та курки)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 600 г Зерна цукрової кукурудзи, свіжі або заморожені; 400 г Яловичий фарш; 250 г Відварені шматочки курки без кісток; 2 шт. Жовту цибулю, дрібно нарізати; 50 г Чорні оливки без кісточок; 40 г Темний родзинки; 2 шт. Яйця, зварені круто, нарізані четвертинками; 10 шт. Свіже листя базиліка; 100 мл Незбиране молоко для змішування кукурудзи; 1 ст. л. Цукровий пісок для карамелізації зверху

Улюблена національна запіканка в Чилі, запечена в глиняних мисках (greda): пікантна пряна яловичина, родзинки та оливкова основа (піно), покрита шматочками курки та звареними круто яйцями, заправлена солодким свіжим кукурудзяним пюре з базиліком, обсмаженим до карамелізованої скоринки.

підготовка

30 min

Кухар

45 min

Всього

75 min

духовка

200°C (180°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Зерна цукрової кукурудзи, свіжі або заморожені
600 г
Яловичий фарш
400 г
Відварені шматочки курки без кісток
250 г
Жовту цибулю, дрібно нарізати
2 шт.
Чорні оливки без кісточок
50 г
Темний родзинки
40 г
Яйця, зварені круто, нарізані четвертинками
2 шт.
Свіже листя базиліка
10 шт.
Незбиране молоко для змішування кукурудзи
100 мл
Цукровий пісок для карамелізації зверху
1 ст. л.

Етапи підготовки

Приготувати начинку для піно: пасерувати цибулю 10 хвилин до солодкості, додати яловичий фарш, сіль, перець і мелений кмин, тушкувати 10 хвилин до готовності.

15 min таймер

Змішайте кукурудзу з молоком і свіжим базиліком до стану пюре. Тушкуйте в каструлі з 1 столовою ложкою вершкового масла протягом 8-10 хвилин, постійно помішуючи, поки не стане густою, як кремова полента.

10 min таймер

На дно форми для запікання викладіть пікантне піно з яловичини. Розкладіть шматочки курки, четвертинки яєць, оливки та родзинки. Рівномірно покрийте теплим кукурудзяним пюре, посипте зверху цукром і випікайте при 200°C (400°F) 25-30 хвилин, доки не з’являться бульбашки та не стане карамелізованим зверху.

30 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

490

Білки

34g

Вуглеводи

48g

Жири

20g

Алергени

МолокоЯйця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Чилійська пастель де Чокло (запіканка з солодкої кукурудзи та гострої яловичини та курки)

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Your next move? A game of backgammon.