hardmainmeatCC0 1.0 Universal
Традиційний Cassoulet de Castelnaudary – запічка з білої квасолі, качки та свинини
Священний кулінарний скарб південно-західної Франції: біла квасоля Тарбе, запечена в повільному випіканні, з ніжним качиним конфі, часниковими ковбасками та свинячим шлунком під золотистою скоринкою.
підготовка
25 min
Кухар
90 min
Всього
115 min
Інгредієнти
6порцій
- Біла квасоля каннеліні або тарбе (варена)500 g
- Качині ніжки конфі або смажена птиця400 g
- Свинячі ковбаски по-сільськи250 g
- Копчений бекон або свиняча шлунка150 g
- Жовта цибуля1 piece
- Морква1 piece
- Зубки часнику4 clove
- Подрібнені помідори200 g
- Насичений бульйон або квасолева рідина500 ml
- Свіжий чебрець і лавровий лист4 g
- сіль
- чорний перець
Етапи підготовки
1
Підрум’яніть свинячу грудину та сосиски у важкій каструлі 6-7 хвилин до золотистого кольору. Перекласти на тарілку.
7 min timer
2
У тій же сковороді обсмажте цибулю, моркву і часник протягом 5 хвилин. Додайте подрібнені помідори, чебрець, лавровий лист і теплий бульйон.
5 min timer
3
У глибоку глиняну або чавунну каструлю викладіть шарами білу квасолю з обсмаженим м’ясом і качиними ніжками. Залити ароматним томатним бульйоном.
5 min timer
4
Випікайте в духовці при температурі 160°C (320°F) протягом 75-80 хвилин, кілька разів акуратно зламавши скоринку, що утворилася зверху, щоб посилити смак.
80 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
