Ілюстративне зображення
Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.
легкоОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal
Автентичний римський букатіні all'Amatriciana з хрустким гуанчіале та пекоріно романо
Шанована римська кулінарна перлина: товсті нитки букатіні, покриті пишним томатним соусом, наповненим топленою хрусткою свинячою щелепою гуанчіале та солоним пекоріно романо.
підготовка
10 min
Кухар
20 min
Всього
30 min
Інгредієнти
порцій
4
- паста букатіні360 г
- Guanciale (cured pork jowl), cut into strips150 г
- Сан-Марцано цілі очищені помідори, подрібнені вручну400 г
- Біле сухе вино50 мл
- Сир Пекоріно Романо, свіжотертий60 г
- Пластівці червоного перцю сушені1 дрібка
Етапи підготовки
1
Готуйте смужки гуанчіале на сухій сковороді на середньому вогні протягом 7-8 хвилин, поки вони не стануть хрусткими і розтопленими. Деглазуйте сухим білим вином і дайте йому випаруватися.
8 min таймер
2
Вийміть хрусткий гуанчіале на тарілку. У розтоплений жир додати подрібнені вручну помідори і пластівці чилі; варіть на повільному вогні 10-12 хвилин до концентрації.
11 min таймер
3
Букатіні відварити al dente. Перекладіть на сковороду з соусом, додайте хрусткий гуанчіале та тертий пекоріно, енергійно перемішайте, щоб утворилася емульга, і подавайте в гарячому вигляді.
5 min таймер
Кулінарний журнал
Ви ще не пробували цей рецепт
Харчова цінність
на порціюКалорії
510
Білки
19g
Вуглеводи
66g
Жири
18g
Алергени
ГлютенМолоко
*орієнтовні значення на порцію
Аудит походження та суспільного надбання
Джерело: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal
