Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Традиційний британський недільний ростбіф із листковими йоркширськими пудингами та насиченою підливою

Name: Традиційний британський недільний ростбіф із листковими йоркширськими пудингами та насиченою підливою
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1300 г Перев’язаний верх або ребра яловичини; 60 мл Рослинна олія з яловичиною або сильним копченням; 140 г Пшеничне борошно для йоркширських пудингів; 4 шт. Великі свіжі яйця кімнатної температури; 200 мл Цільне молоко; 400 мл Багатий яловичий бульйон для підливи; 1 ст. л. Порошок або паста англійської гострої гірчиці; 1.5 ч. л. Крупна морська сіль; 1 ч. л. Freshly cracked black pepper

Квінтесенція центральної страви британських сімейних неділь: першокласний ростбіф, приготований до середньої соковитості, подається з надзвичайно хрусткими йоркширськими пудингами, смаженою картоплею та насиченою підливою.

підготовка

25 min

Кухар

55 min

Всього

80 min

духовка

220°C (200°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Перев’язаний верх або ребра яловичини
1300 г
Рослинна олія з яловичиною або сильним копченням
60 мл
Пшеничне борошно для йоркширських пудингів
140 г
Великі свіжі яйця кімнатної температури
4 шт.
Цільне молоко
200 мл
Багатий яловичий бульйон для підливи
400 мл
Порошок або паста англійської гострої гірчиці
1 ст. л.
Крупна морська сіль
1 ½ ч. л.
Freshly cracked black pepper
1 ч. л.

Етапи підготовки

Доведіть яловичину до кімнатної температури. Натерти англійською гірчицею, крупною сіллю і перцем. Смажте при 220 °C протягом 20 хвилин, потім зменшіть до 180 °C і готуйте 35 хвилин (внутрішня температура 54 °C для середнього прожарення). Відпочити 20 хв.

55 min таймер

Збийте яйця, борошно, сіль і молоко в однорідне тісто; відпочити 30 хв. Розподіліть яловичину в отвори для кексів і розігрійте в духовці при 220 °C протягом 10 хвилин, поки не стане гарячим.

10 min таймер

Вилити тісто в димлячий гарячий жир; випікайте при 220 °C 20-25 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки, до роздування та хрусткої скоринки. Деглазуйте сковороду з яловичим бульйоном для соусу; подавайте нарізану яловичину з йоркширськими пудингами.

25 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

560

Білки

48g

Вуглеводи

24g

Жири

30g

Алергени

ГлютенМолокоЯйцяГірчиця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Традиційний британський недільний ростбіф із листковими йоркширськими пудингами та насиченою підливою

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.