Ілюстративне зображення

Зовнішній вигляд страви може відрізнятися залежно від інгредієнтів та способу приготування.

СереднійОсновні стравиmeatCC0 1.0 Universal

Класичний британський стейк і пиріг з елем з тушкованою яловичиною, грибами та листковим тістом

Name: Класичний британський стейк і пиріг з елем з тушкованою яловичиною, грибами та листковим тістом
Prep time: 25 min
Cook time: 105 min
Total time: 130 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 900 г Стейк з яловичини, нарізати кубиками по 3 см; 350 г Здобне листкове тісто; 350 мл Британський темний ель або стаут; 250 г Гриби креміні, розрізати навпіл; 1 шт. Велика жовта цибуля, нарізана кубиками; 2 шт. Моркву, товсто нарізати; 300 мл Багатий яловичий бульйон; 2 ст. л. Борошно для присипання м'яса; 1 ст. л. Томатна паста; 1 ст. л. Свіжі гілочки чебрецю; 1 шт. Яєчний жовток збити з 1 ст.л молока для глазурі; 1.5 ч. л. Морська сіль; 1 ч. л. Чорний мелений перець

Квінтесенція британського пабного пирога: найкращий стейк Чак, повільно тушкований до м’якості, що тане в роті, з каштановими грибами в густій темній елевій підливі, запечений під високою золотистою кришкою з листкового тіста.

підготовка

25 min

Кухар

105 min

Всього

130 min

духовка

200°C (180°C vent.)

Інгредієнти

порцій

Стейк з яловичини, нарізати кубиками по 3 см
900 г
Здобне листкове тісто
350 г
Британський темний ель або стаут
350 мл
Гриби креміні, розрізати навпіл
250 г
Велика жовта цибуля, нарізана кубиками
1 шт.
Моркву, товсто нарізати
2 шт.
Багатий яловичий бульйон
300 мл
Борошно для присипання м'яса
2 ст. л.
Томатна паста
1 ст. л.
Свіжі гілочки чебрецю
1 ст. л.
Яєчний жовток збити з 1 ст.л молока для глазурі
1 шт.
Морська сіль
1 ½ ч. л.
Чорний мелений перець
1 ч. л.

Етапи підготовки

Приправте яловичину сіллю, перцем і борошном. Підрум’янити порціями в голландській духовці до глибокої карамелізації; вийняти м’ясо і пасерувати цибулю, моркву і гриби 5 хв.

10 min таймер

Поверніть яловичину, додайте томатну пасту, чебрець, темний ель і яловичий бульйон. Тушкуйте на повільному вогні протягом 75 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким і соус не стане густим; повністю охолодити начинку до кімнатної температури.

75 min таймер

Охолоджену начинку вилити у форму для пирога. Зверху викладіть листкове тісто, загніть краї, виріжте невеликий отвір і змастіть яєчною глазур’ю. Випікайте при 200°C 25-30 хвилин, поки тісто не розбухне і не стане золотистим.

30 min таймер

Кулінарний журнал

Ви ще не пробували цей рецепт

Харчова цінність

на порцію

Калорії

590

Білки

38g

Вуглеводи

34g

Жири

33g

Алергени

ГлютенМолокоЯйця

*орієнтовні значення на порцію

Аудит походження та суспільного надбання

Джерело: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Юридичний статус: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Ліцензія: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Перевірте офіційне державне джерело

Класичний британський стейк і пиріг з елем з тушкованою яловичиною, грибами та листковим тістом

Інгредієнти

Етапи підготовки

Кулінарний журнал

Що ти будеш робити далі? Пограйте в нарди.